Нитраты

Высокий уровень нитратов в кормах представляет серьезную опасность для сельскохозяйственных животных. Как их организм будет реагировать на нитратное отравление, зависит и от остальных компонентов рациона, в том числе доступности углеводов.
При чрезмерном поступлении нитратов и недостаточности в рационе легко переваривающихся углеводов процесс перерождение нитратов до аммиака останавливается на стадии нитритов, оказывающих негативное воздействие на организм животного.
Из-за нитритов происходит превращение гемоглобина в крови в метгемоглобин – элемент не может транспортировать кислород. Признаки отравления наблюдаются, когда в метгемоглобин превращается 30-40% гемоглобина. Кроме того, нитриты оказывают сосудорасширяющее действие, поражая сердечно-сосудистую систему. Происходит нарушение превращения каротина в витамин В, накопление в крови соединения углекислого газа, результатом чего может стать гибель животного от удушья.
Существует предельная норма уровня нитратов в кормовой продукции, которую нужно контролировать, для чего проводятся лабораторные анализы кормов для животных.