Массовая доля сырого жира

Жиры, имеющиеся в составе кормовой продукции, являются соединениями сложных эфиров глицерина и множества кислот.
Естественные жиры содержат и насыщенные, и ненасыщенные жирные кислоты. В основе способа количественного расчета жиров лежит их способность к растворению в летучих жидких растворителях, имеющих органическое происхождение – серный и петролейный эфир, бензол, бензин и т.д.
Сырым жиром называют сумму всех веществ, извлекаемых органическими растворителями – смесь триглицеридов жирных кислот, спиртов, альдегидов, пигментов, кетонов, воскообразных и красящих элементов, эфирных масел и т.д.
Показатель сырого жира для сельскохозяйственных животных очень большой. Жир является структурным материалом, содержащимся в протоплазме всех клеток. Он требуется для правильного функционирования желез системы пищеварения, выполняет функцию главного запасного вещества. 
Ключевая функция корма сведена к тому, что жир представляет собой основной поставщик энергии в организме, является важнейшим источником тепла.
Определение массовой доли сырого жира в кормах осуществляется в лабораторных условиях при помощи специальных анализов.